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1864 - Abattoir de Thionville (règlement)
Le 14 mai 1864, la mairie de Thionville précise les horaires d'ouverture de l'abattoir de Thionville comme suit:
Ouverture journalière:
Mois de Juin - Juillet et Août
Ouverture à 4 h et fermeture à 21 h.
Mois de Mars - Avril - Mai - Septembre et Octobre
Ouverture à 6h et fermeture à 20 h
Mois de Janvier - Février - Novembre et Décembre
Ouverture à 7h et fermeture à 19 h
L'abattoir est fermé à 12h les dimanches et jours fériés, mais l'abattage des bestiaux n'est toléré que jusqu'à 10h.
Les viandes transportées chez les bouchers et charcutiers de la ville le seront recouvertes de toiles en état convenable de propreté.
Le temps de séjour des bestiaux dans l'enceinte de l'abattoir ne pourra excéder 48h du 1er avril au 30 septembre et 3 jours du 1er octobre au 31 mars.
Les propriétaire des bestiaux présent dans l'abattoir plus de 24h devront leur faire donner de la nourriture, dans le cas contraire le concierge de l'abattoir devra pourvoir d'office à la nourriture des bestiaux aux frais des propriétaires qui de plus seront poursuivis par les tribunaux compétents.
Le marché au bétail déjà existant sera tenu dans la cour de l'abattoir le mardi et le jeudi de chaque semaine du 1er octobre au 31 mai et le mardi et le vendredi de chaque semaine du 1er juin au 30 septembre.
Le marché commencera à 7h du 1er avril au 30 septembre et à 8h du 1er octobre au 31 mars. Il finira toujours à 10h.
Les marchands et bouchers étrangers à la ville de Thionville, à l'exception de ceux appartenant au canton de Thionville, ne pourront entrer sur le marché qu'1h après son ouverture, ils en seront prévenus par le son d'une cloche.
Enfin,le concierge de l'abattoir ne pourra s'en absenter sous aucun prétexte pendant les heures d'ouverture dudit abattoir et il sera sous la surveillance spéciale du chef de l'octroi de la ville.
Toutes les contraventions au présent règlement feront l'objet d'un procès verbal et seront poursuivies devant les tribunaux compétents.
Le présent règlement ne prendra effet qu'un mois après sa publication dans toutes l'étendue de la commune.
Signé par le maire: Thirion
Le Sous-Préfet actera le règlement le 17 mai 1864 et le Préfet le 18 mai 1864.
PS: De 1818 à 1827, le nombre de bouchers à Thionville a varié de 14 à 7 et le nombre de charcutiers a varié de 11 à 6.
Des années 1817 à 1826, la quantité de viandes dépecées passée par l'octroi de la ville à variée de 1737 kg à 14034 kg.
Bien entendu ces chiffres sont allés en augmentant dans les années 1850/1860
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